La Grèce est l’expression aujourd’hui, et des super poubelles se déversent de ses petites îles et de la partie supérieure de la Macédoine, explique Adam Lechmere.Je suis récemment allé à Opso, un restaurant grec avancé au Royaume-Uni qui résume le fascinant buzz viral tout autour du vino grec. Sans surprise, il possédait autant de points communs avec la tenue intemporelle des dolmades et des keftes que la retsina sur les blancs grecs piquants que vous pouvez obtenir une fois que vous avez appris où apparaître. Opso est excellent et épuré, servant des solutions actuelles comme du saumon grillé fort avec de la purée de base de céleri. Les plants de tomates apparentés avaient un goût vibrant que j’aurais oublié que les tomates pourraient avoir. En l’utilisant, j’ai particulièrement apprécié un nouveau Moschofilero Nasiakos acidulé, qui avait des parfums de pêche et d’abricot ainsi qu’un palais tannique qui se combinait à merveille avec les aliments. Le marché des vins grecs anciens est également réel. Les fournisseurs des années 70 ont peut-être chassé les marchés commerciaux mondiaux en plaçant des types comme la syrah, le cabernet sauvignon et le chardonnay, mais nous avons observé une tendance avant 10 ans. Les vignerons grecs anciens remontent à leurs débuts et ont fait revivre de fantastiques raisins indigènes. Beaucoup de ces producteurs, comme Gentilini de votre île tropicale de Céphalonie, ont arraché avec enthousiasme des hectares de vignes mondiales en faveur de variétés indigènes. Ainsi, bien qu’il y ait quelques beaux cabernets, merlots et sauvignons blancs émergeant de Grèce, le plus de plaisir est généralement à découvrir dans les assyrtiko, brillants et savatiano, et les rouges: aghiorghitiko, mavrodaphne et xinomavro. Des établissements vinicoles tels que l’Alpha Residence à plusieurs prix, Gentilini, le soutien Vaeni en Macédoine, Kir-Yianni et Karavitakis produisent du vin qui se trouve être de la norme internationale, cours d’oenologie mais incontestablement typique. Venant d’une nation qui est indélébilement associée à un chauffage estival chatoyant, il pourrait sembler un choc que le meilleur vin blanc grec ancien ait ce type d’acidité. Mais comme le souligne l’importateur George Lemos: «La Grèce est de haut en bas – vous trouverez des vignobles au niveau des mers dans les destinations insulaires, augmentant à 1 200 m du nord considérablement.» Plus le vignoble est grand, plus les nuits sont fraîches, etc. plus les raisins peuvent conserver leur acidité. La Grèce a un terroir varié et inhabituel – et pas beaucoup plus que l’île tropicale de Santorin. Le cépage naturel du havre volcanique est certainement l’assyrtiko de couleur blanche, qui peut créer des vins d’une complexité parfumée que sa réputation a répandus dans toute la Grèce, ce qui en fait de loin le plus reconnu des raisins du pays. Considérez le Hatzidakis Santorini assyrtiko lorsque vous êtes à l’intérieur d’une branche de Waitrose. La malgousie au raisin, qui fait des blancs attrayants et corsés, vaut également la peine d’être vue sur winedirect.co.great Grande-Bretagne ou peut-être dans des magasins de vins impartiaux. De loin, les rouges les plus accrocheurs se trouvent normalement plus au nord, où le climat devient plus continental que méditerranéen, avec des mois d’été chauds et des hivers beaucoup plus frais. C’est en Macédoine que vous découvrirez des rouges efficaces, le cépage prédominant qui obtient le xinomavro. Le bien-accordé et incroyablement intelligent Alpha Estate génère un mélange syrah / xinomavro / merlot d’une énergie surprenante, néanmoins je choisis son Xinomavro à une seule variété (en dessous). Enfin, vous ne pouvez pas parler de vin rouge grec ancien sans parler de retsina, le vin blanc infusé de résine de pin, si souvent rejeté comme une concoction pour les visiteurs. Donnez-lui une chance supplémentaire.