admin1143 / 26 septembre 2019

Les vins que j’affectionne et ceux que je n’aime pas

Après avoir commencé mon activité dans les boissons au vin, j’ai bien travaillé et, par conséquent, contrôlé un magasin de boissons au vin à Brooklyn. Là, j’ai appris à entrer en contact avec les clients de tous les niveaux de connaissance du vin rouge, malgré ma propre tendance personnelle à savoir tout ce qu’il en était. Peu importe ce que j’ai compris des roux et des blancs, je me suis rendu compte que mon geekiness était vraiment un obstacle pour connaître les besoins d’un client. Ils ont grandi pour devenir menacés ou troublés, et parfois désolé, de ne pas savoir comment me parler. Habituellement, ils acceptaient un produit de qualité médiocre au lieu d’engager une conversation plus inconfortable en utilisant le vino man (moi) qui était trop pédant pour apprendre qu’ils voulaient juste une boisson au vin qui convienne au dîner. Cherchant à changer mon approche, j’ai commencé à encourager les hommes et les femmes à « ingérer ce que vous aimez ». Bien que cela ait réellement aidé les gens à avoir confiance en eux, j’ai facilement appris que cela n’avait pas beaucoup stimulé les problèmes. « Buvez ce que vous aimez » est généralement un axiome populaire dans le monde du vin rouge, mais que se passe-t-il si les acheteurs ne savent pas vraiment ce qu’ils aiment? J’ai déjà appris que, dans le domaine des vins, comprendre ce que vous n’aimez pas est aussi important que ce que vous faites. Au lieu de demander aux débutants et aux amateurs de vin sophistiqués tout ce qu’ils appréciaient – en particulier lorsque j’écris au sujet des boissons au vin plutôt que de le commercialiser -, je commençais chaque conversation en remettant en question tout ce qu’ils ne comprenaient pas. Je suis tombé par hasard sur le fait que beaucoup de gens ont reçu une liste exhaustive de variantes, de parfums et de conceptions qu’ils ont évités, impressionnée d’aplomb. Ensuite, ils finiraient, s’excuseraient et diraient « mais je suis désolé, cours d’oenologie je ne connais rien aux vins. Pourriez-vous soutenir? » Les excuses me laissaient souvent perplexe. Actuellement, ils croyaient beaucoup aux boissons au vin, car cela dépendait de leurs préférences. Alors que je réalise cette ligne vino, je crois sincèrement que nous vous aiderons à ne pas vous excuser de ne pas connaître le vin. Pour vous aider à faire confiance à votre propre palais, à votre instinct personnel. C’est plus essentiel que mon opinion personnelle, tous les jours. Une fois que j’offrais des vins, le jeu dont j’avais besoin du jeu vidéo consistait à recevoir une bouteille qu’ils appréciaient des acheteurs. Ils reviendraient sans cesse pour en acheter davantage. Depuis longtemps que je suis dans l’industrie du vin, voici la seule vérité à cent pour cent que j’ai retenue (en plus des vins merveilleux): Personne ne veut échanger un produit que vous avez l’intention de mépriser. Vous êtes susceptible d’avoir une réaction viscérale aux choses que vous n’aimez pas. Peut-être que vous froncez les narines lorsque vous sentez un sauvignon blanc néo-zélandais, mais vous ne pouvez pas décrire le parfum qui vous a motivé. Ou peut-être en sirotant du chardonnay de chêne, vous êtes à la recherche d’eau. En sachant cela, vous éviterez sans doute ces produits et vous disposerez d’un savoir-faire sur vos préférences personnelles. C’est certainement une information puissante. Communiquer vos exigences aux sommeliers ou aux vendeurs de vins les aide à éviter la préparation de ces bouteilles. Rappelez-vous que ceux-ci représentent les personnes qui ont très probablement goûté la marchandise. Ce sont eux qui créent le registre des boissons au vin ou rédigent les informations savoureuses sur les étagères et souhaitent recevoir votre confiance. Ils vont (et devraient) vous éloigner des attributs qui vous détournent. Ne paniquez pas en ayant une aversion pour les saveurs et les arômes précis. Tous les produits de vin ne conviennent pas à tous, et ils ne sont pas terribles en soi – ils ne sont tout simplement pas pour vous personnellement. Il est plus facile de dire non aux goûts qui ne changent pas votre équipement. C’est un processus d’élimination qui aboutit à un savoir-faire en une journée.